Jagielnik czyli wegański sernik dla dzieci

Od pewnego czasu testuje nowe przepisy Wielkanocne, które z powodzeniem, możemy zaserwować małym dzieciom. Po udanej próbie przyrządzenia bezglutenowej babki Wielkanocnej, pełna zapału postanowiłam, przygotować jagielnik czyli wegański sernik dla dzieci. Przyznam szczerze, że łudziłam się, że ciasto w smaku będzie delikatnie przypominało prawdziwy sernik, mimo że w jego składzie nie znajdziemy nawet odrobiny białego sera.

Ciasto przygotowałam na bazie kaszy jaglanej i orzechów nerkowca. Sernik z kaszy jaglanej dla dzieci wyszedł wyśmienity i bardzo posmakował całej mojej rodzinie. Nie przypominał jednak w swoim smaku klasycznego sernika, więc jeśli ktoś spodziewa się takiego rezultatu, może się rozczarować.

Sernik z kaszy jaglanej oblałam masłem migdałowym, a kolejnego dnia postanowiłam przygotować do niego karmel z daktyli i masła orzechowego, który często dodaje do deserów z kaszy jaglanej.

Jagielnik czyli wegański sernik dla dzieci

Przeznaczenie:

Ciasto ze względu na obecność cukru kokosowego i ksylitolu w składzie nadaje się dla dzieci powyżej roku. Jeśli jednak planowałaś podać swojemu dziecku klasyczne ciasto Wielkanocne na bazie białego cukru i mąki pszennej, zdecydowanie bardziej polecam podanie jagielnika, ponieważ składa się z samych zdrowych i pełnowartościowych produktów, więc podane w małej ilości na pewno nie zaszkodzi.

Składniki:

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 3 łyżeczki cukru kokosowego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 szklanki mleka owsianego (po 250 ml) + 6 łyżek
• 3 łyżki ksylitolu
• 0,5 filiżanki orzechów nerkowca
• 1/2 łyżeczki prawdziwej wanilii
• łyżki oleju kokosowego
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. Filiżankę orzechów nerkowca zalej wrzątkiem i mocz przez pół godziny.
2. 1/3 czekolady połam na kostki i wrzuć do małego garnuszka.
3. Dodaj sześć łyżek mleka owsianego i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Dodaje cukier kokosowy do rozpuszczonej czekolady i mieszaj dalej.
4. Do masy czekoladowej dodaj płatki owsiane i wymieszaj dokładnie.
5. Masę czekoladową wyłóż na dno tortownicy wysmarowanej olejem kokosowym i wstaw do lodówki.
6. Odlej wodę z nerkowców i zmiel je na masę.
7. Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, następnie zalej 2 szklankami mleka roślinnego i gotuj, aż kasza będzie bardzo miękka i wchłonie mleko (u mnie około 20 minut).
8. Pod koniec gotowania dodaj olej kokosowy, wanilie, zmiksowane nerkowce, sok z cytryny i ksylitol.
9. Blenduj kaszę na gładką masę, następnie przełóż ją do tortownicy.
10. Po przestygnięciu wstaw ciasto na noc do lodówki, żeby masa zgęstniała.
11. Przed podaniem ciasto polewam łyżeczką masła migdałowego lub karmelem z daktyli i migdałów.