Brązowy ryż z pieczarkami i cukinią dla dzieci

Ostatnio na blogu ciągle pojawiały się przepisy na słodkie przekąski, ponieważ byłam na etapie planowania i testowania ciast Wielkanocnych, które będą odpowiednie dla małego dziecka. W międzyczasie zdarzało mi się również przygotowywać nieplanowane obiady, które przyrządzałam ze składników, które aktualnie mam w lodówce. Chciałam do maksimum wykorzystać wszystkie produkty spożywcze, które mam w domu, tak żeby przy obecnych okolicznościach, jak najrzadziej wychodzić do sklepu. Tak powstał przepis na brązowy ryż z pieczarkami i cukinią ala risotto, który przygotowałam z pieczarek, które mój mąż kupił, żeby przygotować dla siebie domowe zapiekanki.

Pieczarki to grzyby hodowlane, które podobnie jak boczniaki można podawać małym dzieciom. Pieczarki podałam pierwszy raz córce po ukończeniu 1,5 roku. Według najnowszych zaleceń można podawać je już dzieciom po ukończeniu 18 miesięcy. Pieczarki podobnie jak warzywa zawierają wiele cennych składników odżywczych tj. witamina D, witaminy z grupy B czy beta glukany, które korzystnie wpływające na odporność.

Brązowy ryż z pieczarkami i cukinią dla dzieci

Przeznaczenie:

Danie nadaje się dla dzieci, które ukończyły 18 miesiący, ponieważ w skład potrawy wchodzą pieczarki.  

Składniki:

• 250 g pieczarek
• 1 średnia cukinia
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżka masła
• 40 g parmezanu
• 200 g brązowego ryżu
• masło klarowane do smażenia
• sól morska
• 1 cebula

Przygotowanie:

1. Brązowy ryż ugotuj według zaleceń producenta.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa. Cebulę i czosnek pokrój drobno i podsmaż na patelni z masłem klarowanym. Pokrój w kostkę pieczarki i cukinię, następnie włóż na patelnię i podsmażaj, aż pieczarki będą dobre.
3. Jeśli po tym czasie okażę się, że cukinia jest nadal lekko twarda, podlej pieczarki i cukinię odrobiną wody i duś pod przykryciem około 10 minut. Kiedy cukinia zmięknie, odkryj pokrywkę i duś jeszcze chwilę, aż woda lekko odparuje. Przypraw wszystko solą i jedną łyżeczkę oregano.
4. Ugotowany ryż, przełóż na patelnię z warzywami. Dodaj drugą łyżeczkę oregano, łyżkę masła i starty parmezan. Wszystko dokładnie wymieszaj.