Dzisiaj znowu postanowiłam poeksperymentować z kuchni z przepisami świątecznymi, które będą nadawać się dla dzieci. I tak powstały pyszne muffinki piernikowe dla dzieci, które świetnie zastąpią klasyczny pierniki. Córka bardzo lubi pomagać mi w kuchni w związku z tym, żeby trochę zająć nasz wspólny czas, często razem przygotowujemy słodkie wypieki. Oczywiście tylko te w zdrowej wersji. Kiedy robimy babeczki, córka praktycznie sama przygotowuje ciasto, a jedyne co ja muszę zrobić to dokładnie wymieszać ciasto. Córka mimo największych chęci na razie tego nie potrafi, chociaż miesza z uporem maniaka i z niechęcią oddaję mi łyżkę, kiedy chce po niej poprawić.
Zdecydowałam, że upiekę babeczki piernikowe, a nie świąteczny piernik w klasycznej postaci ponieważ:
- Babeczki są dużo łatwiejsze do zjedzenia dla dziecka, niż klasyczna forma ciasta piernik
- Muffinki zdecydowanie szybciej się pieką, w związku z tym szybciej można je zjeść, a smakują równie smacznie jak zwykły prosty piernik z powidłami. 😊
- Ciasto piernikowe podane w takiej formie mniej się kruszy (babeczki przygotowane są na bazie mąki owsianej, kruszą się bardziej niż babeczki przygotowane na bazie zwykłej mąki pszennej. Mąka owsiane w przeciwieństwie do mąki pszennej nie posiada glutenu, które my właściwości sklejające.
Muffinki piernikowe – prosty piernik świąteczny z powidłami
Przeznaczenie:
Babeczki piernikowe nadają się dla dzieci powyżej roku, ponieważ mają w składzie cukier kokosowy i kakao.
Składniki:
- 135 gram mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- 1 łyżka miodu
- 5 łyżek cukru kokosowego
- 1 łyżka powideł śliwkowych (używam tych powideł bez cukru)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (używam zawsze tej)
- 1/2 szklanki mleka owsianego (tutaj znajdziesz mój ulubiony napój owsiany)
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu).
- Płatki owsiane zmiel na mąkę (Nic nie szkodzi, jeśli mąka nie będzie dokładanie zmielona).
- Do miski dodaj wszystkie suche składniki (mąkę owsianą, mąkę ziemniaczaną, sodę oczyszczoną, cynamon, kakao, cukier kokosowy i przyprawę do piernika). Następnie dodaj, mleko owsiane, olej rzepakowy jajko, powidła śliwkowe i miód. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- Masę przelej do foremek na babeczki. Na jedną babeczkę przypadają mniej więcej 2 łyżki ciasta.
- Babeczki piecz w 180 stopniach przez 25 minut.
Jeśli podoba Ci się mój przepis na babeczki o smaku piernika…
Jeśli podobał Ci się mój przepis na babeczki o smaku piernika, koniecznie zajrzyj na mój profil @mamprzepis_pl, który prowadzę na Instagramie. Codziennie dziele się tam moimi propozycjami potraw dla niemowląt i dzieci!
Jeśli szukasz innych świątecznych przepisów dla dzieci z mniejszą ilością cukru i przygotowanych na bazie zdrowszych składników polecam Ci:
Wyglądają smakowicie! Muszę je zrobić koniecznie w te święta 🙂
Wyglądają, ale też smakują 🙂 Naprawdę warto je wypróbować 🙂
Czym można zastąpić cukier kokosowy?
Każdym innym cukrem. Używam kokosowego bo jest zdrowszy niż cukier biały. Można dodać również cukier trzcinowy.
Hej, soda jest zasadą, więc w przepisie powinien pojawić się jakiś kwaśny składnik, żeby aktywować wydzielanie dwutlenku węgla (bąbelków w wypieku). Brakuje czegoś w przepisie? Zrobiłam te babeczki i prawie nie urosły. Jakiej wielkości babeczki i ile sztuk wychodzi z tego przepisu?
Do przygotowania tego przepisu użyłam powideł śliwkowych, które pełnią rolę kwasu. Z podobnego przepisu robię piernik, który również bardzo ładnie rośnie.