Jakiś czas temu mój mąż zażyczył sobie na obiad kotlety z piersi z kurczaka w panierce z parmezanem. Postanowiłam spełnić jego życzenie, ale na swoich warunkach. Staram się unikać w kuchni potraw smażonych, a kotlety do takich należą. Do tej pory nigdy nie próbowałam przygotować kotletów w panierce w piekarniku. Wiedziałam, że tak się da, ale jakoś nie wierzyłam, że mogą być tak smaczne, jak kotleciki z patelni. Postanowiłam jednak zaryzykować i przygotować pierś z kurczaka z piekarnika czyli idealne kotlety, które nadają się dla dzieci.
Pierś z kurczaka pokroiłam na cienkie kawałki, posmarowałam rozpuszczonym masłem klarowanym i obtoczyłam w panierce z mielonych płatków owsianych i parmezanu w proporcjach 1:1.
Kotlety piekłam w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (z termo-obiegiem) przez 20 minut.
Kotlety wyszły chrupiące i soczyste w środku. Tak nam posmakowały, że kotlety z patelni pożegnałam na zawsze.
Kotlety dla dzieci, czyli pierś z kurczaka z piekarnika
Przeznaczenie:
Kotlety nadają się dla niemowląt ponieważ, nie są smażone tylko pieczone i są obtoczone w zdrowej panierce z sera i płatków owsianych. Jeśli przygotowujesz kotlety dla niemowlaka, pomiń dodawanie soli. Nawet bez soli kotlety będą równie smaczne.
Składniki:
- 1 podwójna pierś kurczaka (użyłam zagrodowego)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 5 łyżek płatków owsianych
- 5 łyżek tartego parmezanu
- opcjonalnie odrobinę soli morskiej
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni (termo-obieg). Filety z kurczaka podziel na dwie pojedyncze piersi. Następnie, każdy filet, przekrój poziomo na 2 cieńsze kotlety. Kotlety nie powinny mieć więcej niż pół centymetra grubości. Jeśli jednak okażę się, że są grubsze, rozbij je tłuczkiem w najgrubszej części.
- Kotlety dla dzieci dopraw solą morską. Jeśli kotlety podajesz niemowlakowi pomiń sól.
- W małym rondelku rozpuść masło klarowane.
- Aby otrzymać panierkę, w części do rozdrabniania blendera zmiksuj dokładanie parmezan i płatki owsiane.
- Kotlety dla dzieci smaruj z obu stron rozpuszczonym masłem klarowanym, obtaczaj dokładnie w panierce i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Kotlety piecz w piekarniku przez 20 minut. Po tym czasie dla pewności wyciągnij jednego kotleta i sprawdź czy jest już miękki. Jeśli tak wyjmij kotlety z piekarnika, jeśli nie piecz jeszcze przez 5 minut.