Kokosanki w zdrowszej odsłonie dla dzieci

Kokosanki to jeden z tych deserów, który zdarza mi się przygotowywać tylko wtedy, kiedy w lodówce zostaną mi niewykorzystane białka jaj. Zdarza się to zazwyczaj, kiedy dzień wcześniej przygotowuje kruche ciasto lub ciasteczka, do których przygotowania potrzebuje samych żółtek. W zależności od ilości zużytych żółtek, następnego dnia królują u nas w domu pyszne kokosanki w zdrowszej odsłonie dla dzieci z cukrem kokosowym.

Przepis na kokosanki w zdrowszej odsłonie dla dzieci powstał na bazie klasycznego przepisu na kokosanki. Lekko go zmodyfikowałam, tak, aby był zdrowszy, mniej słodki i mniej kaloryczny. Zastąpiłam zwykły biały cukier, cukrem kokosowym i użyłam go, aż o połowę mniej. Zwykłe masło zastąpiłam masłem klarowanym, ponieważ dużo lepiej nadaję się do pieczenia. W przeciwieństwie do zwykłego masła ma wysoki punkt dymienia. Do reszty składników tj. mąka ziemniaczana, sok z cytryny, czy wiórki kokosowe nie miałam zastrzeżeń, więc te składniki pozostały w przepisie bez zmian. Dużą wagę przywiązuje jednak do wyboru składników, których używam w kuchni, dlatego wszystkie produkty, których użyłam, były ekologiczne.

Kokosanki to w większości wiórki kokosowe, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na to, z jakich wiórków korzystamy. Niestety często w sklepach możemy natrafić na wiórki koksowe, które zawierają szkodliwy na naszego zdrowia dwutlenek siarki.

Kokosanki w zdrowszej odsłonie dla dzieci

Przeznaczenie:

Kokosanki nadają się dla dzieci po 1 roku życia, ponieważ w ich skład wchodzi cukier kokosowy.

Składniki:

• 60 g cukru kokosowego
• 30 g masła klarowanego
• 100 gram wiórków kokosowych
• 2 białka
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Masło klarowane podgrzej w rondelku, następnie dodaj 45 g cukru kokosowego. Podgrzewaj wszystko razem, aż masło dokładnie się rozpuści. Do masła z cukrem kokosowym dodaj wiórki kokosowe i wszystko dokładnie wymieszaj. Ja zazwyczaj mieszam składniki ręką.
2. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier (15 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
3. Połowę piany wymieszaj delikatnie z kokosem, stopniowo dodawaj pozostałą pianę.
4. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, łyżką nakładaj niewielkie porcje masy.
5. Kokosanki piecz  od 11 do 14 minut w temperaturze 180 stopni.