Kiedy naszła nas ochota na jabłeczniki, a nasza ochota nie szła w parze z moim zapałem do przygotowywania ciasta, postanowiłam przygotować dla nas szybkie babeczki jabłkowe. Babeczki jabłkowe jabłecznik nie dość, że przygotowuje się szybko (jedyne co musimy zrobić to wymieszać wszystkie składniki) pieką się dużo szybciej niż klasyczne ciasto szarlotka. Babeczki jabłkowe przygotowałam oczywiście w zdrowszej w wersji z małą ilością cukru kokosowego i na bazie mieszanki mąk bezglutenowych owsianej, ziemniaczanej, kasztanowej i kukurydzianej.
Muffinki z jabłkiem ala jabłecznik dla dzieci
Przeznaczenie:
Babeczki jabłkowe ala jabłecznik nadają się dla dzieci powyżej roku, ponieważ mają w składzie cukier kokosowy.
Składniki:
- 60 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 30 g mąki kasztanowe
- 30 g mąki kukurydzianej
- 2 małe jabłka
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 1/3 łyżeczki prawdziwej wanilii
- ¼ szklanki rozpuszczonego masła klarowanego
- ½ napoju owsianego
- 4 łyżki cukru kokosowego lub 6 łyżek syropu klonowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w małą kosteczkę. Pokrojone jabłka posyp cynamonem cejlońskim i wymieszaj dokładnie, aby wszystkie jabłka były pokryte cynamonem.
- Płatki owsiane zmiel dokładnie na mąkę i wsyp do miski. Następnie dodaj mąkę kasztanową kukurydzianą, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier kokosowy, prawdziwą wanilię i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj jajka, rozpuszczone masło klarowane, napój owsiany i wszystko dokładnie wymieszaj,
- Ciasto przelej do papilotek i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (góra – dół) przez 25 minut.
Jeśli zamiast babeczek, chcesz przygotować jabłecznik również w zdrowej wersji, koniecznie zajrzyj tu.