Lubię eksperymentować w kuchni, dlatego co jakiś czas przygotowuje, dla mojej rodziny jakieś nowe danie. Przez bardzo długi czas nie przygotowywałam ciasta drożdżowego, ponieważ wydawało mi się, że tylko takie na mące pszennej będzie smaczne. Jakiś czas temu, kiedy udało mi się przygotować pyszne bułeczki na bazie mąki ryżowej, stwierdziłam, że jeśli one wyszły smaczne, to czemu by nie przygotować słodkich drożdżówek? Drożdżówki bezglutenowe idealne dla dzieci zrobiłam na bazie mieszanki mąk: owsianej, ziemniaczanej, kukurydzianej i ryżowej oraz napoju owsianego. Z inicjatyw mojej córeczki prawie każda drożdżówka kryła w sobie inną niespodziankę tj.: borówki, maliny, gorzką czekoladę czy dżem truskawkowy.
Drożdżówki bezglutenowe idealne dla dzieci
Przeznaczenie:
Bezglutenowe bułeczki drożdżowe nadają się już dla starszego niemowlaka po 10 miesiącu życia, ponieważ zawierają tylko cukier kokosowy i to w niewielkiej ilości. Jeśli podajesz dziecku bułeczki z piekarni, to te będą zdecydowanie zdrowsze. Mają więcej wartości odżywczych i niewielką ilość substancji słodzącej.
Składniki:
Bezglutenowe ciasto drożdżowe:
- 1 jajko
- 200 g lekko ciepłego napoju owsianego
- 50 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
- 60 g roztopionego masła klarowanego
- 1 łyżeczka octu
- 90 g maki ryżowej
- 40 g mąki kukurydzianej
- 40 g mąki owsianej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 7 g suchych drożdży
- 17 g łusek babki jajowatej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru kokosowego
- jajko do posmarowania
Do środka bułeczki:
- borówki, jagody, maliny, poziomki, truskawki, dżem, konfitura, powidła, czekolada
Na kruszonkę:
- 20 g zimnego masła
- 30 mąki kukurydzanej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 20 g ksylitolu/ erytrolu/cukru kokosowego
Przygotowanie:
- Masło klarowane rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Wszystkie mąki wymieszaj razem i lekko podgrzej mleko.
- Do mieszanki mąk dodaj pozostałe składniki oprócz octu i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut.
- Po tym czasie dodaj do ciasta ocet i dokładnie wymieszaj, następnie posyp ciasto odrobiną mąki ziemniaczanej i podziel na 6 części.
- Z ciasta uformuj kulkę, spłaszcz ją ręką i dodaj ulubione wypełnienie bułeczki, następnie znowu delikatnie uformuj kulkę.
- Bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, następnie pozostaw je do wyrośnięcia pod ściereczką jeszcze przez 30 minut.
- W tym czasie przygotuj kruszonkę, następnie wszystkie składniki na kruszonkę wrzuć do miski i ugnieć.
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp kruszonką i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termo-obieg) przez 25 minut.
Uwagi:
- Ciasto przed wyrośnięciem będzie kleiste, stężeje po leżakowaniu.
- Wypieki bezglutenowe z dodatkiem mąki ryżowej najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Następnego dnia drożdżówki są suche i wymagają odświeżenia.
- Aby odświeżyć bułeczki drożdżowe, warto posmarować je odrobiną mleka lub napoju roślinnego i wstawić na chwilę do rozgrzanego piekarnika.
Jeśli podoba Ci się mój przepis na drożdżówki bezglutenowe dla dzieci …
koniecznie zajrzyj na mój profil mamprzepis_pl, który prowadzę na Instagramie. Codziennie dziele się tam moimi propozycjami pysznych i zdrowych potraw dla całej rodziny!