Przed wyjazdem na urlop, jak to zwykle bywa, staram się wykorzystywać wszystko, co mam w lodówce, żeby niepotrzebnie nie wyrzucać jedzenia. Udało mi się znaleźć pół niewykorzystanej cukinii i na jej bazie postanowiłam przygotować babeczki. Wiele razy robiłam już ciasto czekoladowe i babeczki z dodatkiem cukinii, tym razem zdecydowałam, że dla odmiany przygotuje bezglutenowe babeczki cytrynowe z cukinią.
Moje babeczki przygotowałam z dodatkiem ulubionej mieszanki mąk (owsianej, ziemniaczanej i kukurydzianej). Zamiast oleju dodałam rozpuszczone masło klarowane, zamiast cukru ksylitol, a zamiast kwaśnej śmietany jogurt naturalny.
Babeczki wyszły bardzo smaczne i puszyste. Myślę, że jeszcze nie raz powtórzę ten przepis.
Cytrynowe bezglutenowe babeczki z cukinią
Przeznaczenie:
Babeczki są słodzone ksylitolem, dlatego w małej ilości nadają się dopiero dla dzieci powyżej roku. W większej ilości babeczki możesz podać dopiero dziecku powyżej 3 lat.
Składniki:
- 125 g mieszanki mąk bezglutenowych (owsianej, ziemniaczanej, kukurydzianej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 jajko
- 60 g masła klarowanego
- 75 g ksylitolu
- 60 ml jogurtu naturalnego
- świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z połowy cytryny
- 120 g cukinii startej na tarce o małych oczkach
Przygotowanie:
- Jajko, masło klarowane, jogurt naturalny, sok i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj trzepaczką, następnie dodaj przesiane przez sitko suche składniki (mąkę owsianą, kukurydzianą, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, ksylitol, sodę oczyszczoną), i wymieszaj wszystko do połączenia składników.
- Do masy dodaj startą na małych oczkach cukinię, następnie jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj.
- Formę do babeczek wyłóż papilotkami i nałóż do nich ciasto.
- Mufinki piecz w temperaturze 180 stopni, (góra-dół), przez około 25 minut.
Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej!
Jeśli podobał Ci się mój przepis na cytrynowe bezglutenowe babeczki z cukinią idealne dla dzieci…
koniecznie zajrzyj na mój profil @mamprzepis_pl, który prowadzę na Instagramie. Codziennie dziele się tam zdrowymi przepisami dla niemowląt, dzieci oraz reszty rodziny! Znajdziesz tam również recenzje ulubionych książek dla dzieci.