Bardzo lubię wszelkiego rodzaju zapiekanki ziemniaczane. Ich przygotowanie jest trochę bardziej czasochłonne, dlatego zazwyczaj przygotowuje ją w weekendy, kiedy mam trochę więcej czasu na gotowanie. Do tej pory naszą ulubioną zapiekanką ziemniaczaną była ta z mięsem mielonym. Ale, że mięso serwuje mojej rodzinie raz, maksymalnie dwa razy w tygodniu, staram się szukać ciekawych zamienników mięsa, które mogę wykorzystać do dań typowo mięsnych. Takim idealnym zamiennikiem jest tofu, którego struktura i smak sprawia, że nadaję się do wielu potraw. Tym razem na bazie tofu powstała zapiekanka ziemniaczana z pieczonym tofu dla dzieci i to był strzał w dziesiątkę. Zapiekanka wyszła jeszcze smaczniejsza niż zapiekanka z mięsem i na stałe zagościła w naszym jadłospisie.
