Pamiętam, że kiedy byłam mała, zajadałam się słodkimi biszkoptami. Lubiłam jeść je same lub maczane w herbacie czy gorącym kakao. Biszkopty, które wtedy jadłam, mimo że bardzo miło je wspominam były niestety niezbyt zdrowe. Zamiast jajek, zawierały masę jajeczną, miały tony cukru i były przygotowane na bazie mąki pszennej, której w kuchni nie używam. Ostatnio będąc w odwiedzinach u dziadków, moja mama, znając moje przekonania dotyczące żywienia, postanowiła przygotować dla mojej córki domowe biszkopty na bazie mąk bezglutenowych i z dodatkiem cukru kokosowego. Biszkopty bezglutenowe, które idealnie nadają się dla niemowlaka wyszły przepyszne i podczas pobytu u dziadków robiłyśmy je jeszcze trzy razy, bo oprócz tego, że są smaczne, robi się je bardzo szybko.
