U nas pączki na Tłusty Czwartek były trochę spóźnione. Ale ważne, że w ogóle były 🙂U nas w wersji orkiszowej smażone na maśle klarowanym i słodzone ksylitolem. Nasze orkiszowe pączki bez cukru są mięciutkie, puszyste i pachnące wanilią…
Orkiszowe pączki bez cukru
Składniki:
- 7 żółtek
- 200 g masła
- ½ szklanki ksylitolu + 4 łyżki do obtoczenia.
- 1 płaska łyżka miodu
- 100 g drożdży
- 2 szklanki mleka ekologicznego 3,9%
- 1 kg mąki orkiszowej typ 700
- szczypta soli
- wanilia
- 2 opakowania masła klarowanego
Przygotowanie:
- Z drożdży, ½ szklanki ciepłego mleka, miodu oraz czubatej łyżki mąki przygotuj rozczyn, następnie wymieszaj w dużej misce i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Do wyrośniętego rozczynu przesiej mąkę (odłóż trochę do późniejszego wyrabiania), następnie dodaj ubite żółtka z ksylitolem, szczyptę soli oraz resztę ciepłego mleka.
- Wyrabiaj ręcznie ok. 10 minut.
- Następnie dodaj rozpuszczone, lekko ciepłe masło i wyrabiaj dalej energicznie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną pozostałą mąką i dokładnie przerób.
- Rozwałkuj na placek o grubości 1–1,5 cm, następnie szklanką wykrawaj krążki (parzystą liczbę).
- Na połowę nałóż powidła, przykryj drugim krążkiem i dokładnie sklej brzegi, następnie przykryj szklanką i okrężnymi ruchami uformuj kulki.
- Układaj na blacie oprószonym mąką, przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
- W dużym garnku mocno rozgrzej masło klarowane, następnie pączki wkładaj wyrośniętą stroną do tłuszczu.
- Smaż do złotego koloru – najpierw z jednej, potem z drugiej strony.
- Po usmażeniu odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Obtocz w pudrze z ksylitolu wymieszanym z wanilią
Jeśli podobał Ci się mój przepis na orkiszowe pączki bez cukru
koniecznie zajrzyj na mój profil mamprzepis_pl, który prowadzę na Instagramie. Codziennie dziele się tam moimi propozycjami zdrowych przepisów dla całej rodziny.