Od czasu kiedy nie jemy białej mąki pszennej i cukru, moja mama przestała robić ciasto drożdżowe.
Od niedawna znów zaczęło się pojawiać, ale w nieco odmienionej wersji, na mące orkiszowej słodzone małą ilością ksylitolu. Z podanej ilości składników wychodzą trzy małe foremki ciasta. Orkiszowe ciasto drożdżowe z ksylitolem jest naprawdę pyszne i niczym nieróżni się od tradycyjnego ciasta drożdżowego.
Orkiszowe ciasto drożdżowe z ksylitolem
Składniki:
- 1 kg maki orkiszowej typu 700 (ja używam zawsze tej)
- 1 szklanka ksylitolu (używam tego)
- 2 łyżki syropu klonowego do rozczynu
- 200 g masła
- szczypta soli
- 15 żółtek jaj
- szczypta prawdziwej wanilii (ja używam tej)
- 2 niepełne szklanki ekologicznego mleka tłustego 3,9
- garść skórki pomarańczowej (u nas domowej roboty z ksylitolem)
- garść rodzynek (używam tych)
- 60 g świeżych drożdży
Przygotowanie:
- Przygotuj rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki i z 2 łyżek syropu klonowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Kiedy rozczyn urośnie do dużej miski przesyp przez sitko mąkę, dodaj ubity wcześniej kogel mogel z żółtek i ksylitolu i szczyptę soli.
- Ciasto wyrabiaj około 10 minut, następnie dodaj skórkę pomarańczową i wcześniej namoczone i osuszone rodzynki i wanilię. Następnie znowu wyrabiaj ciasto przez około 5 minut.
- Na koniec dodaj do ciasta rozpuszczone masło i zagniataj jeszcze 5 minut.
- Miskę z ciastem odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
- Po tym czasie przełóż ciasto do wcześniej wysmarowanych masłem foremek (foremki wypełnij tylko do 3/4 pojemności) i odstaw do wyrośnięcia w cieple miejsce na 40 minut.
- Po tym czasie wstaw ciasto z foremkami do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termo-obieg) i piecz przez 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
- Po wystudzeniu możesz zrobić lukier z ksylitolu (przemielonego na puder) oraz cytryny, następnie możesz ozdobić ciasto bakaliami.
Jeśli podoba Ci się mój przepis na orkiszowe ciasto drożdżowe z ksylitolem …
koniecznie zajrzyj na mój profil mamprzepis_pl, który prowadzę na Instagramie. Codziennie dziele się tam moimi propozycjami pysznych i zdrowych potraw dla całej rodziny!