Migdałowe ciasteczka z daktyli dla dzieci

Często eksperymentuje w kuchni i wymyślam nowe przepisy. Ostatnio naszła mnie ochota na ciastka migdałowe. Chciałam jednak, żeby ciastka był zdrowe i nadawały się do zjedzenia dla niemowląt. W związku z tym postanowiłam użyć daktyli jako substancji słodzącej, która świetnie skomponowała się z migdałami i skórką z cytryny. Ciasteczka składają się głównie z mielonych migdałów i daktyli, nie mają w składzie mleka, cukru, ani mąki pszennej dlatego nadają się idealnie dla dzieci z nietolerancją laktozy i glutenu. Migdałowe ciasteczka z daktyli udały się tak bardzo, że zniknęły z blachy, za nim zdążyły dobrze wystygnąć.

Kalafior w tej wersji smakuje zupełnie inaczej niż gotowany. Po upieczeniu staje się chrupiący z zewnątrz, miękki i delikatny w środku, a parmezan dodaje mu wyjątkowego aromatu oraz wyrazistego smaku.

To nie tylko pyszna, ale również wartościowa propozycja. Kalafior jest bogaty w błonnik, witaminę C i antyoksydanty, a dodatek oliwy z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów. Parmezan wzbogaca danie o porcję białka i wapnia, dzięki czemu całość jest bardziej sycąca.

U nas najczęściej pojawia się jako dodatek do kolacji lub obiadu, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielny, lekki posiłek.

Migdałowe ciasteczka z daktyli dla dzieci

Przeznaczenie:

Migdałowe ciasteczka nadają się dla dzieci już po 7 miesiącu, które mają wprowadzone do diety jajko. Ciastka migdałowe są świetnym sposobem na wprowadzenie do diety dziecka migdałów. Do posłodzenia ciastek została użyta pasta z daktyli, którą można podawać dzieciom już na początku rozszerzania diety. Pamiętaj, żeby małemu niemowlakowi nie podawać więcej niż 1 ciastko, ponieważ ciastka są dość kaloryczne.

Składniki:

• 50 g migdałów
• 50 g suszonych daktyli
• skórka otarta z połowy cytryny
• 20 ml soku z cytryny
• 40 g płatów owsianych
• 1 czubata łyżka oleju kokosowego
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Daktyle mocz około 20 minut w gorącej wodzie.
2. Migdały zmiel na mąkę i przesyp do miski, następnie zmiel płatki owsiane i również dodaj do miski.
3. Odlej wodę z namoczonych daktyli i zblenduj na miazgę. Pastę z daktyli  dodaj do miski ze zmielonymi migdałami i płatkami owsianymi, następnie dodaj żółtko, skórkę otartą z połowy cytryny, sok z cytryny oraz olej kokosowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Konsystencja ciasta będzie bardzo gęsta.
4. Białko ubij na sztywną piane i dodaj do masy.
5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj ciastka. Ręką nabieraj małą porcję ciasta, następnie rozpłaszczaj ją na papierze, tworząc okrągły kształt ciastka.
6. Ciastka piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż się zarumienią.

Kalafior w tej wersji smakuje zupełnie inaczej niż gotowany. Po upieczeniu staje się chrupiący z zewnątrz, miękki i delikatny w środku, a parmezan dodaje mu wyjątkowego aromatu oraz wyrazistego smaku.

To nie tylko pyszna, ale również wartościowa propozycja. Kalafior jest bogaty w błonnik, witaminę C i antyoksydanty, a dodatek oliwy z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów. Parmezan wzbogaca danie o porcję białka i wapnia, dzięki czemu całość jest bardziej sycąca.

U nas najczęściej pojawia się jako dodatek do kolacji lub obiadu, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielny, lekki posiłek.